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零食冷知識| 為啥薯片袋裝比罐裝更好吃?

2024-05-31發(fā)布者:濟(jì)南樹信工貿(mào)

  臺達(dá)薯片加工機(jī)方案


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  方案核心優(yōu)勢


  提高生產(chǎn)能力、改進(jìn)質(zhì)量控制

  降低勞動成本、保證食品衛(wèi)生


  袋裝薯片更好吃??

  為什么??


  你有沒有好奇過,一包薯片,同一個品牌,為什么袋裝和罐裝,口感相差這么多?今天小編借這篇薯片加工機(jī)解決方案講講,袋裝薯片 VS 罐裝薯片更好吃的小秘密!


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  答案就藏在配料表里

  袋裝薯片配料表

  配料:馬鈴薯、植物油、經(jīng)典原味調(diào)味料

  罐裝薯片配料表

  配料:馬鈴薯雪花粉、植物油、預(yù)糊化淀粉、白砂糖、調(diào)味料、添加劑等

  袋裝薯片又叫原切薯片,用的是馬鈴薯本薯,也就是新鮮的土豆;

  罐裝薯片又叫復(fù)合薯片,用的只是馬鈴薯雪花全粉,即馬鈴薯淀粉和谷物混合的粉末。


  所以,我們吃的并非原切薯片?

  唉 可以這么說啦~


  但是!原料并不是影響口感的唯一要素!原料、營養(yǎng)成分、口感三方面綜合來看更客觀。


  薯片制作流程


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  薯片制作方法是將土豆切片,然后在可控溫度下油炸。其脆度取決于許多因素,包括油的質(zhì)量、油溫、油炸時間、土豆的質(zhì)量和薯片中的水分。影響其口感最重要的其實是工序!


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  臺達(dá)近期在印度市場推出了薯片加工解決方案,制作薯片所需的所有工序均由PLC控制,最后,我們成功地保持了薯片的質(zhì)量并提高了產(chǎn)值,可編程邏輯控制器使過程更加可靠、靈活和一致。


  土豆變“金豆”

  工序最重要~


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  選料、清洗:選新鮮白皮馬鈴薯,要求同一批次原料大小均勻一致,在洗池中洗去泥沙后,再用清水噴淋進(jìn)行二次清洗;

  去皮、切片:采用摩擦去皮機(jī)或堿液去皮,然后采用切片機(jī)將去皮馬鈴薯切成均勻的薄片;

  漂洗:切片后迅速放入清水或噴淋裝置下漂洗,以去除表層的淀粉,防止淀粉糊化黏片,影響油炸效果;

  油炸:一般采用水油混合油炸機(jī),因為水油比重不同,水在下邊,油在上層受熱炸制薯片。用來炸制薯片的油脂多采用耐高溫不易揮發(fā)不易酸敗變質(zhì)的棕櫚油;

  調(diào)味冷卻:采用自動調(diào)味機(jī),采用翻滾法或噴霧法加入調(diào)料,調(diào)味均勻以滿足不同消費者的口味。


  臺達(dá)解決方案


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  臺達(dá)人機(jī)界面控制


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  近幾年,我國正在大力推進(jìn)薯類產(chǎn)品加工銷售,國內(nèi)薯類作物種植面積擴(kuò)大,相關(guān)加工技術(shù)和產(chǎn)品也在逐漸開發(fā)中。臺達(dá)在食品行業(yè)也是積極探索,致力于加快解決薯類加工工藝適應(yīng)性差、設(shè)備耗能高與質(zhì)量控制弱、加工產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全等問題的步伐。


  一片小小的薯片,工序并不簡單。

  美味不是憑空而生

  也是需要科學(xué)合理的技術(shù)加持

  才得以讓消費者品嘗到

  那么,說到薯片

  大家覺得袋裝 VS 罐裝

  你會優(yōu)先選擇哪個?


本文關(guān)鍵字:為啥薯片袋裝比罐裝更好吃

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